咖啡烘焙理論、咖啡豆烘焙、咖啡烘焙表在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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咖啡生豆的烘焙，主要是透過所供給的的熱能，使得咖啡生豆透過溫度產生物理與化學變化，讓咖啡豆內成分產生出風味物質，當達到我們所需求的風味以及 ...

「曲線」、「升溫速率（ROR）」這些數據紀錄在近年的烘豆理論中一直都被放在聚光燈之下檢視，許多烘豆的討論也是都是圍繞著相關議題進行。

咖啡烘焙的過程(Roasting Process)概分為下列七個重要的階段: 1.入豆=> 2. Turning Point => 3. boiling => 4.梅納反應,焦糖化=> 5.一爆=> 6.下豆 => 7.

未經風火淬鍊的咖啡豆，是無法展現它的萬種風情的，烘焙過後的咖啡，可產生1000種以上的芳香物質，烘豆師經營著不同的烘焙條件，引導並決定了咖啡風味的發展。

當烘焙到一爆之後，烘焙從吸熱反應（吸收來自滾筒的熱量）變為放熱反應（豆子釋放熱量）。在這個階段，物理變化仍會持續，豆子表面的孔隙繼續增加、油脂繼續從豆芯移到表面 ...

從事咖啡烘焙工作後，發現實際上很多道理都是相通的，我發現生豆就像是演員 ... 理論上熱源並不會改變太多的味道，但熱源的均勻度會影響咖啡的味道。

咖啡烘焙的「主體」是豆子本身，要時時觀察與思考烘焙爐中主體所經歷的處境， ... 試豆烘焙的理論架構來自「假設」，須經得起實務操作的實證。

不只一次提過，陶鍋炒咖啡是所有手烘咖啡中，難度頂尖的，因為器材越簡單，人的技能必須越高超，始能炒出高品質的咖啡。使用陶鍋烘豆需不需要懂烘焙理論 ...

在本書中，作者憑一己之力終結了過去咖啡烘焙全憑模糊經驗和感覺的傳統時代，為咖啡烘焙行業引入科學化、數據化、系統化的理論和技術。本書帶領讀者建立咖啡烘焙的全局觀， ...

沒有經驗根據的理論則是謬論。 ◇◇經時間試煉得出的咖啡烘焙黃金基礎◇◇ ... 烘焙咖啡豆的熱源共有對流熱、輻射熱、傳導熱，每一種熱源對於咖啡豆的影響各異