蛋糕倒扣多久、蛋糕倒扣多久、蛋糕倒扣方法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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戚風蛋糕倒扣多久. 大約10-15分鐘，完全涼了也不好，因為蛋糕降溫後會稍微的回縮，比熱的時候脫硬。(烘焙愛好者交流群歡迎來討論) ...

如果你真的粘在模具上不好拿下來，可能就是你的製作過程出現了問題，夏天要注意蛋白的溫度，最好冰一下，攪拌時間不能過長，和蛋黃面液攪拌也別太用力， ...

戚风蛋糕扣约10-15分钟就行，完全冷却是不好的，因为冷却后蛋糕会稍微收缩，并且比热时更难脱模。如果你直接将蛋糕糊倒入模具或只是将纸倒入模具底部然后 ...

完成後立刻連模型一起倒扣，我這次是把它們放在小模型上。約一小時蛋糕冷卻後就可以脫模收藏囉～. 作法一：將放室溫的蛋黃和蛋白分別裝在兩個不同的碗 ...

A：因為戚風的麵粉少，液體多，主要靠蛋白膨脹的力量膨脹，所以組織比較鬆軟，出爐後如果不倒扣會回縮，要倒扣到完全冷卻再脫模，這樣才能保持該有的 ...

這是烤箱的自然受熱現象導致，外側最容易受熱一定會上色較深，中間蛋糕體較濕潤，其實吃的時候是一起吃的感覺不太出來，倒扣的時候水分也會回潮讓整體的口感變潤。

1.攪拌麵糊時手法動作要輕，速度要快。 · 2.麵糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麵糊消泡，造成回縮。 · 3.出爐後應及時倒扣。

2021-04-18 01:04:29 戚风蛋糕倒扣多久脱模推荐内容: 14、出炉后在桌子上摔两下震出热气，倒扣2小时以上脱模即可15、好啦，很完美低筋面粉的营养功效养心、益肾、除 ...

1.蛋白霜打發不足，無法支撐整個蛋糕體導致蛋糕凹陷。 · 2.混合麵糊時攪拌過度導致消泡。 · 3.使用了不沾的模具去烘烤，或將模具塗油。 · 4.出爐後沒有倒扣放 ...

烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣，由於戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會招致下半部變的嚴密瓷 ...