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戚風蛋糕回縮、蛋糕縮腰、海綿蛋糕回縮在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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烘烤時間過長,水份流失多,蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣,由於戚風油水量大,在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁,會招致下 ...

戚風蛋糕回縮在戚風的那些失敗事兒:回縮,收腰,塌陷,開裂的討論與評價

使用前要將模具表面擦拭乾淨;第二,蛋黃糊攪拌不均勻,沒有充分的融化,有顆粒導致回縮;第三,麵糊攪拌時間過長,起筋了,就會導致回縮;第四,蛋白沒有 ...

戚風蛋糕回縮在製作戚風蛋糕,不回縮的好辦法是什麼? - 星期五問答的討論與評價

製作戚風蛋糕,不回縮的好辦法是什麼? · 1、蛋白打發不充分,或者打發過頭; · 2、烘烤過程中烤箱溫度不恆定; · 3、沒有烘烤熟就出爐; · 4、蛋糕出爐後沒有 ...

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    1、配方問題. 你所用的戚風蛋糕配方中油/水的含量過高,導致蛋糕整理重量過於厚重,蛋糕烤出來容易被自身重量壓塌導致回縮! 解決辦法:調整或更改配方。

    戚風蛋糕回縮在蛋糕總是回縮?可能這2步沒做對,按照這個步驟,保證一次成功的討論與評價

    很多朋友做戚風出爐後出現回縮塌陷的現象,最主要原因是沒有烤透,裡面組織還濕潤氣孔和組織都沒有烘烤定型,濕就會重無法支撐起來,出爐自然會回縮的。

    戚風蛋糕回縮在戚風蛋糕一直不成功,可能是忽略了這些細節! - JUSTYOU的討論與評價

    1、麵糊攪拌完成後,應馬上放進烤箱,不可過長時間放置室外,會導致麵糊消泡,蛋糕體出爐後也會回縮;. 2、出爐後應及時倒扣;. 3、烘焙過程中短 ...

    戚風蛋糕回縮在【網羅失敗原因】最全面!戚風蛋糕失敗原因整理&解決方式的討論與評價

    4-2烘烤溫度過高,導致外表熟了裡面卻沒烤熟。 4-3蛋白消泡,與凹陷回縮的原因相同。 05|戚 ...

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    不回縮免倒扣不炸裂的!!戚風蛋糕第二彈~~ ... 材料:. (17.5x9x8.5 的不沾磅蛋糕模,故需鋪烘培紙! ... 做法: 1.蛋黃糊所有材料依序(蛋黃-油-鮮奶-香草 ...

    戚風蛋糕回縮的PTT 評價、討論一次看



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