戚風蛋糕失敗原因、戚風蛋糕電鍋、戚風蛋糕失敗原因在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1. 蛋糕中間塌陷 ... 造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，包括：. 1. 蛋糕未烤熟。 2. 麵糊攪拌過度而導致起筋，冷卻後就會回縮。 3. 蛋白打發不足，或是打發後 ...

4-2烘烤溫度過高，導致外表熟了裡面卻沒烤熟。 4-3蛋白消泡，與凹陷回縮的原因相同。 05｜戚 ...

A. 戚風蛋糕要烤到麵糊會緊黏附著在中央的圓筒上，才能保持膨脹的高度。如果中央部分烘烤不足，蛋糕體會在冷卻時收縮並從圓筒處剝離，這就是塌陷的原因。

1、配方問題. 油、水比例不對，使得蛋糕自身重量過重，產生壓塌。 · 2、麵糊已經起筋. 因為攪拌不當導致麵糊已經起筋，蛋糕放涼後回縮。 · 3、蛋黃糊不均勻問題 · 4、不沾 ...

Q 蛋糕烤好後縮小的原因？ · 沒完全冷卻就脫膜。 · 底火過大。 · 烤模內抹了油或放入烘焙紙烘烤，或使用了不沾烤模烘烤。 · 麵糊的含水量太高，導致蛋糕過重， ...

1、配方中總水量太少，麵糊太稠。 2、麵糊過度攪拌造成出筋。 ... 表面脆裂。 4、麵糊量太多。 ☆五、蛋糕剖切面組織不夠細膩，氣孔大小不均。 1、蛋白打發 ...

戚風蛋糕有蛋白跟蛋黃的部分，把蛋白跟蛋黃麵糊全部做融合時，如果拌不 ... 另外一個原因是消泡，這樣的蛋糕切開來會沒有空洞，變成紮實的麵團。

参考了老师的巧克力咖啡奶油和咖啡戚风蛋糕的做法，做了这个生日蛋糕给老公。好喜欢老师写的食谱，对于新手的我来说真的很容易明白。即使第一次，但失败 ...

問:戚風蛋糕烤的時候為什麼會開裂？答:1、溫度太高，蛋糕成長太快，表面失水過多結皮，失去了彈性，但蛋糕中間還未熟透 ...

Q--戚風蛋糕塌陷的原因: 1)水份太多。 2)加入的材料太多太重。 3)沒有完全冷卻就脫模。 4.