檸檬塔內餡太軟、檸檬塔擠花、檸檬玫瑰花在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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室溫奶油丁加入檸檬醬時保持中速攪拌即可，高速攪拌會出現太多小氣泡。檸檬奶油醬注入油酥塔皮後必須經過至少2~4小時的冰藏，需等待內餡凝固後才能切開。

甜塔皮與酸內餡的不敗組合：檸檬塔 · 1. 刨下檸檬皮，將白砂糖與檸檬皮用指腹先搓揉出檸檬香氣。 · 2. 加入檸檬汁，再來加入雞蛋攪拌均勻。 · 3. 隔水加熱至 ...

終於擠出美美的玫瑰檸檬塔～冰過的內餡檸檬的香氣很足會在嘴裡蔓延，搭配酥脆的塔皮，吃完一個後座力太強會忍不住想吃下一個. 這次花了很久研究如何擠出立體感十足 ...

內餡時應該注意的事情！ - 以下為六吋檸檬內餡配方砂糖45g 檸檬皮適量檸檬汁55g 蛋一顆奶油70g（請室溫放軟） ... 均勻乳化就是拌均勻，不用太大力打空氣進去 ...

今天在家自己嘗試做了第一次的檸檬塔,塔皮餡料都塔皮方面沒有什麼問題但是餡料部分卻問題大了使用配方: 檸檬汁120g 糖100g 檸檬皮一顆奶油80g 蛋2顆白 ...

老師，請問檸檬塔內餡如果想讓冷藏口感再硬一點點，材料比例該如何調整 ... 塔皮冰過還是很軟的話跟一開始奶油太軟是有很大的關係沒錯喔另外奶油很軟 ...

這次的塔皮做法與之前做的地瓜塔是一樣的，都不需要鬆弛或冷藏就可以直接操作，用不完可以冷藏3天，冷凍可以2個禮拜喔! 檸檬內餡的甜度可以自己調整!

第一次嘗試完全是個悲劇就不提了... 之後兩次內餡食譜如下黃檸檬汁70ml (其實是50ml檸檬汁+20ml糖漬檸檬片的醬汁) 黃檸檬皮屑一顆糖70g.

步驟1. 市售冷凍塔皮或自製塔皮先烤好備用. 烤箱預熱170度，再以170度烤12分鐘取出放涼 · 步驟2. 製作檸檬醬內餡檸檬洗淨擦乾水份 · 步驟3. 削檸檬皮屑與 ...

完成後的檸檬餡會比較濃稠. 使用濾網把檸檬餡過篩，口感會比較滑順. 檸檬餡先放置冰箱冷藏降溫. 室溫奶油打軟，分3次加入檸檬餡. 打至檸檬餡和奶油融合 ...