蛋糕鮮奶油比例、鮮奶油打發、蛋糕鮮奶油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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一般動物性鮮奶油都沒有加糖，故需要加入鮮奶油量10%的砂糖一起打發，不但能增加甜度，還可以幫助定型。建議以分次加入的方式，能打得更均勻、避免結塊； ...

打發5分左右，可以製作慕斯、巴巴露亞等；打7分發左右，可以塗在生日蛋糕表層；打9-10分發，可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。食材準備（3 人份）. ・動物性鮮奶油 ...

建議比例為200g 的鮮奶油，使用小於1 茶匙的吉利丁粉，或1 片吉利丁片。先以熱水將吉利丁融化，可別忘了鮮奶油得在「低溫」下打發，所以吉利丁溶液 ...

鮮奶油打發時一定要維持在低溫1-3度之間，抹面的時候不要來回太多次會造成油水分離，整個蛋糕看起來會很粗燥。鮮奶油抹面蛋糕真是要多多練習蛋糕才會 ...

鮮紅色澤草莓正當令，做一個鮮奶油草莓戚風蛋糕吧！ ... 三、打發加入的糖份比例不一，最大眾化的是糖粉十分之一為完美甜度，因為法國鮮奶油乳香 ...

Whipping Cream / 今天的主角登場！一般所說的「鮮奶油」(乳脂35%) ... 鮮奶油含有約35%的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。高乳脂肪的 ...

但你是否也曾因溫度掌握不當，導致手超痠而鮮奶油仍沒有動靜，或是好不容易精心製作的鮮奶油蛋糕竟然只在室溫擺放一下就要融化了…. 今天烘小編要告訴你三 ...

媽媽準備了二天的生日蛋糕給公主們。前一天先前置作業準備草莓，打發鮮奶油冷藏。生日這天一大早就趕快起來操作 ...

依自己的使用習慣的話，通常每100ml (克) 鮮奶油，我會搭配使用一大匙約12~15g 糖粉，必要時再搭配少量香草精約1/4茶匙以提升風味。不過太過少量的鮮奶油並不易操作，基本 ...

你是否曾經到一間甜點店，點了蛋糕吃著吃著、明明都是鮮奶油，但總覺得哪裡跟別人不一樣？ ... (起司比例越高，奶香味越濃、質地越重，當然也越貴囉).