蛋黃酥做法無水奶油、流沙蛋黃酥做法、蛋黃酥做法簡易在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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如果不方便買無水奶油（Clarified butter，如果在國外可以搜尋Ghee），可以用無鹽奶油自製無水奶油。我這次用的是大華超市ranch99買的熟鹹蛋黃，不用 ...

蛋黃酥做法（無水奶油版） Yolk Pastry (Clarified Butter) Recipe. 大華熟鹹蛋黃. 秤紅豆沙揉成團，每份25g，接著把鹹蛋黃包進去紅豆沙 ...

蛋黃酥無水奶油料理怎麼做才好吃？這裡有42 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：蛋黃酥食譜無水奶油, 芝麻蛋黃酥, 2022 精品蛋黃酥, 三彩蛋黃酥(奶素), 蛋黃酥（無鹹 ...

經典蛋黃酥&自製無水奶油❤️ YouTube上線囉https://youtu.be/q2zKooRu8sM ✴️經典蛋黃酥Yolk pastry 數量：20個傳統油皮18g / 20個材料高筋麵粉100g 低筋麵粉100g ...

一般做法會是用小火將切塊的無鹽奶油煮到融化，再將浮出的泡沫撈出，待泡沫不再產生後就可以將透明黃色的無水奶油分離出來了。可以用酥油或豬油替代嗎？

讓我充滿動力的立刻接續挑戰去年初嘗試不夠完美的蛋黃酥. 整理一些常見的Q&A給大家. Q:製作蛋黃酥一定要用無水奶油嗎? A:不一定唷，此食譜就是用無鹽 ...

另外，油皮、油酥的比例會影響層次感，必須按比例增減。豬油則可以用無水奶油代替。而油皮平會收縮或裂開，鬆弛不足，筋性太強，水分太少。

中秋節前總會烘烤一些蛋黃酥分送好友，但是一個一個分油皮分油酥再加上擀折實在非常花費時間 ... B.酥皮 a.油皮麵皮中筋麵粉190g 糖粉38g 無水奶油70g

冷開水38g. 油酥成分（外皮部分二）. 低筋麵份72g、無水奶油36g （和油皮同廠牌）. 內餡鹹蛋黃8顆、紅豆沙餡或烏豆沙餡160g （自製或市售品都行）.

蛋黃酥的做法，和綠豆椪或很多中式酥點幾乎完全一樣，並不困難； ... 做油皮油酥點心，一定要用固體油，包括奶油、無水奶油、乳瑪琳、豬油、白油、 ...