低溫發酵歐式麵包、孟老師免揉麵包、免揉麵包食譜超軟在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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杏桃基礎鄉村麵包用採低溫發酵法完成，前後試了很多種可能的組合變化，雖每次成品都不算太差，也達到歐式麵包的基礎水準，但除了留意麵團含水率，還有操作細節需要 ...

低溫發酵加入奶克酵種爆發力很強奶克十分有活力如果沒有奶克可以用其他水果酵種取代歐包風味真的很迷人【關鍵字】：低溫發酵、歐包、蔓越莓、拿破崙、 ...

設定揉麵模式6分鐘，完成後加入麵糰材料B，再次設定揉麵模式25分鐘。完成後從麵包鍋取出麵團，放入鋼盆，覆蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏低溫發酵約12小時。

免揉歐式麵包（可做一個大的歐式麵包）. 425g 高筋麵包 220g 常溫水 180ml 淡啤酒 30ml 白醋 1/4 小匙速發酵母 1.5 小匙鹽. *影片內使用23cm直徑Vermicular鑄鐵鍋（鍋 ...

歐式麵包的材料很簡單，不需要牛奶雞蛋也不用奶油，但有樸實麵香，而且冷藏發酵的麵糰口感很Q彈，重點是，可以前一天晚上準備，隔天早上就能烘烤，不 ...

冷藏發酵除了可靈活安排時間外，麵團長時間在恆定的低溫環境進行基礎 ... 如果是歐式麵包隔夜冷藏法的乾酵母量須減量，若是吐司等甜麵包，則應視情況 ...

防疫待在家的時間變多，重拾了之前喜愛的烘焙興趣，歐式麵包材料簡單， ... 麵糰長大1.5倍或2倍後即可放入冰箱，以冷藏低溫發酵，冰箱冷藏12~15個小時 ...

我的籐籃直徑8寸，烤盤9寸，發酵的鋼盆也是9寸。歐式麵包的酥脆外殼，需要烘烤時有大量水氣。專業的做法是使用蒸氣烤箱，這裡使用的是簡易自製 ...

置頂低溫發酵冷藏法麵包,敲好吃~ · 1.所有材料放到麵包機打成團 · 2.將麵團放進塗抹少許油脂的保鮮盒中 · 3.直接來到發酵後的24小時,從冰箱取出保鮮盒後 · 4.