手揉麵團薄膜、手揉麵團、揉麵團原理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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這時候手揉麵糰的基礎功夫就很重要了~ ... 或者作小餐包之類的，至少也要有微微薄膜的狀態才會好吃~ ... 接著可用二隻手，再繼續左右搓揉至麵團光滑。

步驟 · 將A麵粉放入大鋼盆中,將油均勻撒在麵粉上 · 將B依序加入攪拌至均勻 · 將混合均勻之B慢慢倒入A中,用木匙攪拌成團.

手揉麵團，怎樣做才能快速出膜？ ... 達到加黃油的程序，把黃油揉入麵團中之後，再經18分鐘左右就可以揉出做麵包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜， ...

10分鐘手揉麵糰❤免機器!也能有薄膜的麵包麵糰! ✏詳細圖文http://yummymum.tw/handknead/ 高畫質Youtube訂閱> http://bit.ly/2vXUwiZ 記得開啟小 ...

2.如果是利用手揉的方式，要記得會產生薄膜是因為麵團不斷的拉扯、甩打而改變蛋白質的結構，所以揉麵時一定要不斷的拉扯、搓揉和甩打麵團。問題三：什麼 ...

1.繼續將剩下的液體加入 · 2.重覆步驟2的方式將麵團與水份搓揉結合 · 3.直到麵團的柔軟度類似耳垂的程度,可以順利的單手甩打 · 4.液體一直添加到達到此程度 ...

原本這篇是討論筋性的文，現在改個熱門點的標題改寫一下，應該會比較多人看了吧? 麵團的揉和摔打出麵筋算是一個非常重要的步驟，一般判定的方式就是能 ...

出現了~出現了~ 看到自己打出如口香糖般薄膜的那一剎那，心裡真的有給它感動到。從二年前想做麵包，開始用手揉麵團到麵包機做麵包，學會了如何發酵、整型到麵包的烘烤 ...

... 麵包或者手撕麵包，很多人覺得很難就不想嘗試製作，當然如果你有廚師機就不用這麼費力揉麵了，奈何廚師機太貴了···所以我一般都是自己手揉麵團。

2、高筋麵糰揉成手套膜後，烤制的麵包，特別是手撕包、北海道吐司等，麵包的組織會很細膩，可以達到“拉絲”狀態。 3、手套膜也是檢驗烘焙者對面粉、黃油、 ...