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餐旅業的定義; 餐飲服務業的範圍; 餐飲衛生與安全相關法規 ... 學習目標. 辦識並舉例說明食源性危害的三種主要類型; 列舉食品中助長細菌孳生的因子; 辦識食品危險溫度 ...

學習目標— ... 食品與餐飲除了具備營養性外，更應具備食用之安全性。 ... 完善有系統的衛生管理，是確保食品加工廠提升產品安全與品質的有效方法， ...

Q18:自行製造販售食品，在食品安全衛生管理方面，需符合哪些規範？ ................ 6 ... Q44:餐飲業者辦理200人以上之外燴時，是否需向轄區衛生局報請備查？

認識與了解餐飲衛生安全的工作目標、實施現況及落實要領。 2.認識有關食物中毒的原因、定義及分類，與中毒後的處理程序，並預防食物中毒的方法。 3.讓學生認知餐飲 ...

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(二)技能：奠定同學對餐飲衛生安全的知識與實務技能，藉由密集式的理論與實務課程 ... 與安全管理；廢棄物處理與病媒管制；餐飲衛生規範與相關法規及餐飲業HACCP制度。

依據：食品衛生管理法第二十條第一項規定。名詞定義如下： ... 下一個目標？ ... 硬體--GMP. (設備). 軟體-GHP. (師傅). 餐飲衛生安全規範 ...

則對作業場所、從業人員及設施衛生等，以確保安全衛生的食品製備流程，並能節省作 ... 5. 法規對於餐飲從業人員之相關規範與管理辦法。 ... 貯存區應包含下列重點.

課程進度表, 第1章餐飲衛生安全概論第一節餐飲業的特質、變革與趨勢1-5 第二節餐飲衛生安全的目標、現況及落實1-10 第2章基礎微生物的認知第一節危害餐飲衛生安全的 ...