鳳梨酥變軟、鳳梨酥變軟、鳳梨酥皮做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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酥皮点心，只要一密封，内部水蒸气跑不掉，就把酥皮也软化弄潮湿了。若有烤箱，吃时候再烤一下，或者放在饼铛上开盖加加热。否则，没有办法解决的。 .

不少人烤鳳梨酥時都會遇到外皮龜裂、內餡太甜的問題，如何避免呢？ ... 外皮不酥：製作酥皮的奶油一定要退冰放到變軟、蛋要用室溫蛋，做出來的酥皮才 ...

奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同，要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹，烘烤時爆出、 ...

有些人會使用一般奶油製作外皮，不妨全部換成無水奶油，口感更酥脆。反之，若不喜歡太酥的口感，可嘗試將無水奶油一半替換成發酵奶油。我自己喜歡軟皮， ...

剛出爐的鳳梨酥還有點軟，但稍稍放冷就變硬了，而且很酥喔. 一定要放涼才能裝袋，否則放在袋子裡會因熱氣而產生水氣. 這樣酥酥的外皮就會變軟喔.

鳳梨酥 · 1.酥油、糖粉（過篩）一起打發至乳白色。 · 2.全蛋二個分次加入打發油脂拌勻（A）。 · 3.奶粉、芝士粉、低筋麵粉過篩後，放入一大盤內，中間挖洞， ...

(1) 奶油秤好放於室溫變軟，再用打蛋器打到發白。 (2) 依序加入糖粉、起司粉、奶粉。 (3) 全蛋和蛋黃先另外拌勻，再 ...

免得奶油受潮變軟. 如同餅乾一樣. 若受潮變軟. 再進烤箱烘乾即可. KO註: 1. 我用烘烤方式(一). 將另一餅乾烤盤的背面鋪上鋁紙. 用背面壓在鳳梨酥模的 ...

參考了各家食譜之後選定以下配方奶油100g、鹽少許、糖30g、低粉150g、全蛋1個、奶粉30g 奶油放至室溫後和糖打到變白，慢慢加入全蛋混合均勻最後用刮刀 ...

照著Carol老師做鳳梨酥已經成為家裡的例行，鳳梨餡用不同品種做出來的餡真有趣。 ... 剛出爐是比較酥脆密封放2天會變軟~ 假期愉快~.