戚風蛋糕底部凹陷、戚風蛋糕裂開、戚風蛋糕回縮在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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戚風蛋糕底部凹陷在戚風蛋糕失敗原因，做法重點整理 - 柒柒夫妻543的討論與評價
1.蛋白霜打發不足，無法支撐整個蛋糕體導致蛋糕凹陷。 · 2.混合麵糊時攪拌過度導致消泡。 · 3.使用了不沾的模具去烘烤，或將模具塗油。 · 4.出爐後沒有倒扣放 ...
戚風蛋糕底部凹陷在戚風凹底的真實原因：90%的人認為底火高了，其實不然 - 壹讀的討論與評價
很多朋友說凹底的原因是底火高，其實不盡然，凹底的真實原因在這裡：因為蛋糕上部的麵糊膨脹，是直接受熱的，而底部，隔了模具和烤盤，受熱要慢於上部。
戚風蛋糕底部凹陷在為什麼回縮？為什麼凹陷？——關於【戚風蛋糕】的常見問題的討論與評價
打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對….都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的 ...
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戚風蛋糕底部凹陷在【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式的討論與評價
2-5底部凹陷，可能是下火溫度太高，若無法調整上下火，則在下方墊一個烤盤稍微隔絕下火。 03｜戚風蛋糕都長不高？ 最主要的原因就是蛋白消泡 ...
戚風蛋糕底部凹陷在【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功的討論與評價
1. 蛋糕中間塌陷 ... 造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，包括：. 1. 蛋糕未烤熟。 2. 麵糊攪拌過度而導致起筋，冷卻後就會回縮。 3. 蛋白打發不足，或是打發後 ...
戚風蛋糕底部凹陷在做戚風蛋糕總是凹底怎麼回事啊？除錯了好幾個溫度都會這樣的討論與評價
很多朋友說凹底的原因是底火高，其實不盡然，凹底的真實原因在這裡：因為蛋糕上部的麵糊膨脹，是直接受熱的，而底部，隔了模具和烤盤，受熱要慢於上部。
戚風蛋糕底部凹陷在為什麼你總是做不好戚風蛋糕？因為你根本不知道凹底和塌陷的 ...的討論與評價
還有一種可能就是出爐里沒有震熱氣，因為戚風的結構基本上是凝固的蛋白質，裡面充滿了小氣泡，當蛋糕冷卻後，氣泡會收縮導致蛋糕整體凹陷，倒扣都無法阻止 ...
戚風蛋糕底部凹陷在戚风蛋糕底部凹陷的原因 - 小红书的討論與評價
戚风蛋糕底部凹陷 的原因. ... 离上火太近（表面的面糊因为受热快迅速长高，拉起了顶部，从而底部凹陷，空心。） •烤前没有震模或者是震模力道过大，让底部空气进入形成 ...
戚風蛋糕底部凹陷在蛋糕总是凹底怎么回事啊? 调试了好几个温度都会这样, 好烦呐?的討論與評價
很多朋友说凹底的原因是底火高，其实不尽然，凹底的真实原因在这里：因为蛋糕上部的面糊膨胀，是直接受热的，而底部，隔了模具和烤盘，受热要慢于上部。
戚風蛋糕底部凹陷在【图文解说】造成戚风蛋糕“凹底”的罪魁祸首 - 下厨房的討論與評價
【图文解说】造成戚风蛋糕“凹底”的罪魁祸首】1.所谓“凹底”，就是烤好的戚风蛋糕在完全冷却之后脱模，底部呈现凹陷，而不是平整的状态；2.戚风蛋糕的 ...