肉桂捲麵糰太濕、肉桂捲秘訣、肉桂捲太乾在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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黑糖肉桂捲。昨天用網路上的配方做，不知道是否天氣太熱發過頭還是怎樣，麵糰太濕，發酵後膨脹好幾倍大。身為烘焙新手的我真的不知道問題在哪。

看了好多影片的食譜決定要來做做看肉桂捲！！！！，但是我碰到了一個我之前在揉墨西哥餅皮也遇到的問題，發酵後（1小時）我的麵團還是好糊好粘啊如 ...

麵粉過篩，加入其他乾性材料，再將水加入略為攪拌後加入油，一開始自然非常濕黏，因此我會使用矽膠刮杓幫忙。慢慢攪勻後會變成一個麵團，我才用手揉搓。

鬆弛: 從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其稍微回溫，輕拍排出空氣，稍微整成圓型，蓋上濕布或保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。製作肉桂糖粉: 將肉桂粉、白糖、 ...

1. 麵糰分兩次做，會比較好操作，也可以一次捲起，那麵糰就要桿成25X50公分，灑好肉桂糖之後，從50公分，寬的那面捲起。一次不要烤太多，因為現烤的比較好 ...

接著分別把四段切成12或15份肉桂捲。 (可以用"鋸"的方式。又，此配方的麵團較濕軟，必要時刀面可抹上麵粉避免沾 ...

完美麵團發酵訣竅：夏天建議可以加冰水製作，讓麵團發酵時的溫度不會太高過快。利用發酵的時間，將三溫糖、糖蜜糖、肉桂粉、丁香粉混合備用。（夏天要留意不要讓奶油變成 ...

多了淋醬就是濕式肉桂捲，不做淋醬單獨吃也好吃，一起動手做肉桂捲吧！肉桂捲材料. 肉桂捲麵團. 高筋麵粉250g. 速發乾酵母4g. 細砂糖40g. 鹽 ...

周末和RT爸的烘焙時間，上回的肉桂捲吃完後，RT爸就不時問，什麼時候要再做? ... 加入室溫放軟的奶油，轉2速攪拌約10分鐘，如果太濕就加麵粉，太乾就加點牛奶，攪拌至 ...

作法. 一、製作麵團. 1.牛奶加熱至50度左右，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘。