低溫發酵回溫、低溫發酵回溫、低溫發酵失敗在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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低溫發酵回溫在何謂低溫法麵糰? - Carol 自在生活的討論與評價
請問：我揉好的麵糰是2天後才會用到,那麼低溫冷藏發酵1-2個小時後,可先放入冷凍,待2天後再取出回溫,塑型嗎?還是直接放在冷藏2天後,回溫使用呢?
低溫發酵回溫在上班族必學！冷藏發酵的6大重點 - 烘焙找材料的討論與評價
冷藏發酵除了可靈活安排時間外，麵團長時間在恆定的低溫環境進行基礎 ... 但冷藏發酵的麵團在使用前要在室溫下放置回溫，麵團中心溫度升到15度再進行 ...
低溫發酵回溫在科技主婦carolchen - #冷藏發酵法讓你成為做麵包的時間管理 ...的討論與評價
冰箱裡面完成麵包的第一次發酵；冷藏過後的麵糰，依然需要回溫到16℃才做整形會更好，一般情況建議從冰箱拿出來室溫回15～30分鐘左右（依夏季冬季室溫 ...
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低溫發酵回溫在冷藏發酵麵包 - 艾蜜莉的異想世界的討論與評價
冷藏發酵麵包 · 在室溫中第一次發酵約一小時，體積增加即可不須發至二倍大，將空氣拍出，再放入冷藏至隔天或最少八小時至二十四時，回溫後再繼續其它步驟。
低溫發酵回溫在麵團冷藏保存、低溫發酵要放不同層！12個「佛卡夏Q&A ...的討論與評價
A 在進行麵團摺疊步驟的前後，都將麵團靜置在室溫中30分鐘，可以喚醒麵團內的酵母菌，讓發酵容易順利地進行。因為馬上放進冰箱降溫，會讓發酵無法順利進行 ...
低溫發酵回溫在你的發酵方法選對了嗎？選對方式才能發揮麵包最佳風味！低溫 ...的討論與評價
事實上如果你做的麵包是低油、低糖配方（又稱Lean麵包，沒什麼本錢瘦瘦的麵包意思），最適合使用低溫長時間發酵了，你讓酵母有足夠時間分解澱粉並產生酒精＆美味的副產品， ...
低溫發酵回溫在牛奶優格吐司-低溫冷藏發酵法 - Elma玩麵粉- 痞客邦的討論與評價
低溫 冷藏發酵法，就是把揉好的麵糰，放進冰箱裡，經由12-18小時的時間慢慢發酵，即使是普通的麵包也會變得很可口。 冷藏發酵做麵包的好處是: 1.
低溫發酵回溫在正確的麵包發酵| 冷藏發酵法 - 今天頭條的討論與評價
冷藏發酵的時間2-24小時左右，夏天麵糰直接放入冰箱，冬天可在室溫預發酵30分鐘再進冰箱。 冷藏發酵過的麵糰是否需要回溫. 如果是基礎發酵採用冷藏 ...
低溫發酵回溫在【懶人發酵–上班族必看】-Oceana Bakery - 方格子的討論與評價
重點三：所有麵包都可以冷藏發酵？ No no no，視乎配方而定。但冷藏發酵嘅麵團係使用前要係室溫下放置回溫， ...
低溫發酵回溫在最近很喜歡自製酸麵包，有些會放置冷藏隔夜低溫發酵的討論與評價
這裡應該是指二次發酵時，進冰箱隔夜冷藏發酵的狀況。 跟煎肉塊一樣，冰箱取出後，回溫是一定要的，但是要回溫多久時…