低溫發酵二發、麵團發酵、二次發酵時間在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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低溫發酵二發在何謂低溫法麵糰?的討論與評價
感謝Carol老師您的回覆，所以請問老師的意思就是冷藏發酵的麵糰取出後，(不需要發到二倍大)，回溫即可整型了，是這樣嗎?謝謝老師?
低溫發酵二發在麵包二發可以放冰箱嗎麵包二次發酵一晚上行不行 - 樂哈養生館的討論與評價
麵包需要經過一次發酵和二次發酵，經過二次發酵的麵包會更具風味和口感，但二次發酵十分費時間和精力，若是時間比較緊湊的情況下，不知道麵包二發能不能放冰箱發酵呢？
低溫發酵二發在愛睡覺的雞蛋吐司（全程低溫發酵法） by Maycsh Chang的討論與評價
時間. 180 分鐘 ; 烤模. 12兩吐司模. 1 ; 小撇步. 隔天早上拿出麵團回溫時可以放密閉空間旁邊放一碗熱水，但是還是要看麵團發酵狀況，如果已經8-9分満就不要 ...
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低溫發酵二發在最近很喜歡自製酸麵包，有些會放置冷藏隔夜低溫發酵的討論與評價
二發 進冰箱，因為水分有足夠時間與麵粉融合，所以變成麵糊會沾黏，我試過用棉布，確實會沾黏，後來就採直接灑麵粉在模型上，不用棉布，就比較沒這種問題。
低溫發酵二發在科技主婦carolchen - #冷藏發酵法讓你成為做麵包的時間 ...的討論與評價
✔️什麼是冷藏發酵？ 操作方式就是把打好的麵糰，密封好放入冰箱冷藏一晚 做基礎發酵（1發）冷藏發酵可以在低溫的發酵狀態下 ... 餐前2包越喝食量越小
低溫發酵二發在睡美人吐司之1（全程低溫發酵方法實驗作品）的討論與評價
第一次發酵：低溫壓力發酵24小時無中間發酵第二次發酵（最後）：成型狀態放入冰箱蔬菜室後，發酵10小時 第一條吐司：無回溫直接入烤箱（無預熱）200度15分鐘，190度10 ...
低溫發酵二發在上班族必學！冷藏發酵的6大重點的討論與評價
這時候就非常推薦使用「冷藏發酵法」，第一天晚上攪拌麵團並放入冷藏，第二天取出後只要整形並最終發酵 ... 另外若冷藏發酵就是發不起來，也可能是酵母失去 ...
低溫發酵二發在面包第二次发酵可以冷藏或者室温低温发酵吗？的討論與評價
一般不建议二发冷藏发酵，会有烘烤时面温过低出现的膨胀不均匀情况发生。 另外，室温18度低温二发，会出现二发时间过长，成品发酸的情况。
低溫發酵二發在低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格- 痞客邦的討論與評價
麵包麵糰需要經過兩次發酵，口感才會Q軟好吃有彈性，. 低溫發酵的做法，通常是用在麵糰的基礎發酵 ...
低溫發酵二發在实验室| 把吐司放进冷藏做最终发酵，是妙招还是踩雷？的討論與評價
我们尝试过把揉好的面团冷冻7天，依然能做出松软的面包；把整形好的面团冷冻保存，需要用的时候再进行二发和烘烤，很多OEM工场和烘焙连锁会采用这个方法来 ...