提拉米蘇蛋白鮮奶油差別、提拉米蘇食譜、提拉米蘇水水的在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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最近看了Cake Boss Buddy Valastro的影片，他們家是以蛋黃醬煮至後拌入馬茲卡彭乳酪，沒有添加蛋白，相對的鮮奶油的使用量大於馬茲卡彭。感覺上跟以往的分享不同。僅觀賞 ...

這幾天正好我媽快生日了想要做提拉米蘇給他但是在這兩種做法裡猶豫不決，想請問大家加鮮奶油跟加全蛋白差別在哪裡呢？我有爬文，但是還是不太懂， ...

省成本的店家會用大量的鮮奶油取代馬斯卡彭、製作失敗的提拉米蘇會有顆粒和 ... (相關文章：蛋白打發專修班2/4-法式、瑞士和義式蛋白霜有什麼差別？)

根據個人經驗，沒有用蛋的提拉米蘇味道比較不濃郁，還是比較推薦有加蛋的 ... 第二點是鮮奶油打過發，鮮奶油的狀態大概在像鳥嘴的時候就差不多囉！

正常Tiramisu因為有加Mascarpone cheese的關係，所以這個cheese cream冰在冰箱裡便會凝固，因此若想吃得硬一點，鮮奶油和蛋白的量可以加少一點；喜歡糊糊 ...

舉個例子來說，傳統義大利提拉米蘇，主要用的是馬斯卡邦起司、蛋、手指餅乾、咖啡液；而有些會用提拉米蘇預拌粉，只需再加入牛奶和鮮奶油，簡單又快速；另外提拉米蘇溫度高 ...

瑪士卡彭乳酪( Mascarpone Cheese )是義大利的奶油起司，提拉米蘇不可或缺的 ... (有種做法是直接將蛋白打發取代鮮奶油，只是蛋白特殊的味道，有的人 ...

在這邊我們使用鮮奶油取代原先的蛋白霜和蛋黃，避開使用生蛋的材料，而且作法更簡單！首先將鮮奶油與細砂糖打發，再拌入馬士卡彭起士，這樣就能取代正統提拉米蘇的 ...

正統的提拉米蘇有加入生蛋白跟生蛋黃2.生蛋白用鮮奶油代替生蛋黃一樣照用3.只有生蛋黃而且有提高溫度殺菌的過程沒有鮮奶油猶豫的其中一個原因是因為 ...

大家都知道提拉米蘇最關鍵的食材就是馬斯卡彭乳酪起司(Mascarpone)，但成本偏高. 所以就會有一些店家用一堆鮮奶油跟奶油乳酪來充當!!!