什麼 叫 中種、中種 黏、中種法計算在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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什麼 叫 中種在何謂『中種法』？ - mami的魔法廚房的討論與評價
第一次攪拌取配方中60%~85% 的麵粉和比麵粉重55%~60% 的水，以及所有的酵母和改良劑混合攪拌，揉出的麵糰叫『中種麵糰』（Sponge），又稱『種麵糰』
什麼 叫 中種在何謂中種法麵糰? - Carol 自在生活的討論與評價
63-65%的水份(含雞蛋)及原始配方全部的酵母先行攪拌搓揉到均勻然後發酵2-3小時就是中種麵團. 第二次攪拌就是將配方中剩下的其他材料與發酵好的中種麵團 ...
什麼 叫 中種在麵包三大製作法：直接法、中種法、湯種法是什麼？ - 愛料理 ...的討論與評價
中種 法經常被拿來與直接法做對照。基本作法是將配方中的材料（麵粉、水、酵母等）分量拆成中種麵團和主麵團兩部分。先將中種麵團發酵後，再加入主麵團 ...
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什麼 叫 中種在最受歡迎的中種法，你還需要知道這4點！的討論與評價
中種 法是指：先將配方中70%以上的麵粉等材料攪拌、發酵後，再和剩餘材料攪拌、發酵的兩段式（中種麵團要提前發酵一次，然後和主麵團一起再發酵一次， ...
什麼 叫 中種在湯種、中種、液種、直接法吐司的差別？【麵包機】 - パン鍋(胖 ...的討論與評價
好久不見的胖鍋麵包機實驗室又來了哦！用中種來做吐司好不好？用液種來做吐司怎麼計算或操作？用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢？我們在使用相同的配方及 ...
什麼 叫 中種在麵包的空氣感——中種[中種法] - 小貓伊藍的討論與評價
之後，就像平常做麵包的程序一樣：搓揉、發酵、切割、造型、最後發酵、烘烤。 那麼... [中種法] 的特色和好處是什麼?? 1. 因為麵團中有已發酵的「中 ...
什麼 叫 中種在麵包隔夜中種和主麵糰比例？ - 小熊問答的討論與評價
所謂中種法就是將麵糰材料分成兩部分，一部分是中種麵糰，一部分是主麵糰，先將中種材料揉成團，發酵之後再和剩餘材料混合，之後的步驟和直接法基本一致。
什麼 叫 中種在做麵包的中種到底是什麼?液種和中種是一樣的嗎?怎麼做?的討論與評價
中種 白吐司By tgcyy這款白吐司是爲了給孩子做早餐三明治烤的，所以沒有加餡料，口感還是非常綿軟，輕盈。原料：麵粉、牛奶、酵母、玉米油、芝麻、蛋黃液、 ...
什麼 叫 中種在冷藏中種法計算的推薦與評價，FACEBOOK - 連鎖量販網紅 ...的討論與評價
冷藏中種法是中種法的一種，攪拌好的中種麵糰放進冰箱冷藏發酵。冷藏過的麵糰溫度很低，再和主麵糰材料攪拌時能有效的降低面溫。這樣製作出來的麵包具有柔軟、老化速度 ...
什麼 叫 中種在烘焙筆記～超實用的麵包基本法 - Mei 在廚房隨意玩的討論與評價
何謂『中種法』？ 一般我們常看到食譜中把所有的材料混合在一起攪拌，揉好的麵糰直接進行 ...