100%冷藏中種、中種黏、中種法計算在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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愛料理「冷藏中種法」11篇。有最新的《黑糖餡煉乳吐司(100%冷藏中種法)》，以及《經典白土司(冷藏中種法)》、《70%冷藏低溫中種法》、《紅豆牛奶小餐包（中種低溫冷藏 ...

最近我在研究中種法時，看到有一位日本的麵包師父是採用100%的中種法，於是透過自己反覆實驗後，發現100%的中種法做出來也很柔軟！而且省去將液體拆成中種及主種麵糰 ...

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上主料（中種）高粉250g 酵母2g 水45g 牛奶35g 淡奶油70g 蛋清20g 細砂糖8g （輔料）細砂糖35g 蛋清18g 奶粉18g 鹽3g ...

100 %中種顧名思義就是麵粉都用在中種麵糰里，主麵糰是沒有麵粉的。這經典的配方確實不錯，揉出的麵糰非常濕軟有Q性，這樣的吐司口感當然是相當的軟綿。

牛奶高鈣吐司（100%冷藏中種）. 綜合評分9.0. O(∩_∩)O~ 做這款吐司純粹是為了消耗家里快到期的牛奶，沿用百分百中種的方法，最近做吐司那個爆頭啊，簡直就是 ...

何謂『中種法』？一般我們常看到食譜中把所有的材料混合在一起攪拌，揉好的麵糰直接進行基本發酵、翻麵及延續發酵、分割滾圓、中間發酵、整形、最後 ...

中種法按照比例又細分為50%、70%、100%，按照發酵時間分為普通中種法(室 ... 的乾酵母混合，攪拌成糊狀液種，室溫發酵1-2小時，再放入冷藏發酵隔夜。

一下班馬上就飆回家, 忍不住要來試試~~~ 這次的心得是....100% 中種法--> 讚, ... 可以冷藏中種法製作酵母量改成中種0.6/主麵0.6, 打好直接進冰箱冷藏 ...

好久不見的胖鍋麵包機實驗室又來了哦！用中種來做吐司好不好？用液種來做吐司怎麼計算或操作？用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢？我們在使用相同的配方及 ...

隔夜中種法: 將70%麵粉量的麵團混和，基礎發酵完、放入冷藏進行隔夜 ... (我使用的是三能不沾吐司模)，放入發酵箱最後發酵至九分滿(參考時間: 100分鐘).