湯種吐司比例、手揉湯種吐司、湯種麵包比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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步驟 · 湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。 · 先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌 · 慢慢會變濃稠，不停攪拌 ...

日前網友在閱讀該篇文章時，發現到文章所說的將『水粉比例1/3做成湯種』，與後面所附的吐司計算案例不符，這才讓驚覺自己沒把事情定義清楚，很容易在 ...

一般湯種的比例是1:5，麵粉為1，水分為5。湯種法換算??? 若是要將其它麵包改成湯種麵包。把 ...

在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵， ...

完成後的湯種要在室溫下至少2小時或是室溫下冷卻後冷藏至隔天。星期六一早就先把湯種完成才進行一天的其他行程。湯種吐司的特色是保濕 ...

這次是我實驗過各種生吐司做法後，最喜歡的版本。生吐司特色是連吐司邊都好吃，直接吃或是烤一下享受表面酥、內部Q軟對比口感。最令我驚艷的是味道， ...

高筋麵粉17G、水85CC。這個比例，可做出約85G的湯種，一份吐司（主麵糰250G）的用量。

好久不見的胖鍋麵包機實驗室又來了哦！用中種來做吐司好不好？用液種來做吐司怎麼計算或操作？用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢？我們在使用相同的配方及 ...

湯種法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法，原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量，令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。

如果想把一個原本不是用湯種做的麵包食譜，改成湯種麵包，該加入多少湯種呢？先把麵包食譜中的濕材料（蛋，牛奶....）和乾材料（麵粉，奶粉....）的 ...