湯種麵包比例、手揉湯種吐司、湯種麵包比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵，就會 ...

湯種法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法，原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量，令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。

三份量的湯種製作比例：高筋麵粉50G，水250CC（一份湯種麵糊用85G）。湯種的比例(單次量和三次量)，是跟carol老師在問與答確認過的 ...

湯種法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏. 再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟.

由於湯種是水和麵粉做出來，所以在用湯種食譜時要把1份麵粉和5份水從食譜的份量扣除，否則便會多了水和麵粉。扣除的份量便以1份麵粉和5份水的比例計，1份 ...

很久沒做麵包了，志同道合的好友也很久沒聚會了... 為了好友相聚，我來做些麵包當點心~這次我想做口感鬆軟的湯種麵包~ 湯種麵包做法特別，很久沒做， ...

認識湯種煮法和使用與保存 · 粉與水的比率原則是1:5 · 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)+ 水 250 毫升（即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶） · 也可以直接用 ...

一般湯種的比例是1:5，麵粉為1，水分為5。湯種法換算??? 若是要將其它麵包改成湯種麵包。把乾溼料的 ...

湯種麵包配方比例，麵包湯種法配方計算 ... 水放的是面的一半，像我買的高粉。 ... 實際上每個品牌的高粉吸水量有很大的差距使用上跟清水是一樣的效果，卻成功 ...

大部分製作麵包時採用的湯種麵團，都是以爐火直接加熱方式製作，而 ... 還能順利翻炒，並在達溫65℃後即離火即可，而無須真的拘泥在一定的水粉比例上。