萬 用 中種法、中種 黏、中種法計算在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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當日中種法的麵包成果令人滿意，但是製作時間拉的很長，身為職業婦女、兩個小小孩的媽媽，有時很難在同一天內完成所有的工作，隔日冷藏中種法提供了我 ...
萬 用 中種法在70%冷藏低溫中種法by CoCo TheresaLin - 愛料理的討論與評價
2020年5月27日 — 【關鍵字】：中種、麵糰、中種法、低溫發酵、麵粉、速發酵母、高筋麵粉. ... 用打蛋盆將中種麵糰所需的乾性材料都放進去稍微拌勻 ... 3.4 萬瀏覽.
萬 用 中種法在萬用麵包胚（70%冷藏中種法）的詳細做法 - 大廚網的討論與評價
萬用 麵包胚（70%冷藏中種法）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的萬用麵包胚（70%冷藏中種法）。
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萬 用 中種法在何謂中種法麵糰? - Carol 自在生活的討論與評價
1.將中種麵團加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料攪拌 · 2.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團 · 3.然後將奶油加入慢慢混合均勻
萬 用 中種法在麵包的空氣感——中種[中種法] - 小貓伊藍的討論與評價
小黑貓最早期做麵包時，一律使用[免揉法] (不懂又不敢搓揉麵團嘛...)， 後來開始試著揉麵了，就一直使用[直接法]，也偶爾會借冰箱之力，用[冷藏法] 做 ...
萬 用 中種法在中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點的討論與評價
・優點：延緩麵包老化速度，濃郁的發酵風味，讓麵團的口感更好，麵團延展性也更好。 ・缺點：過程時間較長，過度發酵容易有酸味，影響麵包風味。 使用各種 ...
萬 用 中種法在極致生吐司(隔夜中種法) Shoku Pan的討論與評價
冷藏過後的低溫麵團，攪打過程中較不易有過熱的問題；經過隔夜長時間的發酵，可大大提升麵團的發酵效率，加快最後發酵的速度，很適合在冬天使用。 生吐司– ...
萬 用 中種法在科技主婦carolchen - 最近我在研究中種法時 - Facebook的討論與評價
選擇的時候一是看下打蛋頭的材質，儘量選擇品質好一些的，這款就屬多線頭，專業用非常省力！ 其他的烘焙小物都是Carol實測非常好用，從外觀就能看出跟其他 ...
萬 用 中種法在何謂『中種法』？ @ mami的魔法廚房 - 隨意窩的討論與評價
但是，要製作更香更柔軟的麵包，專業師傅們採用的是『中種發酵法』（Sponge-Dough Method）。中種法的特色是： 使用二次攪拌。 第一次攪拌取配方中60%~85% 的麵粉和比 ...
萬 用 中種法在新手篇！在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！的討論與評價
中種 麵糰的麵粉使用量，大約占全部材料（中種麵糰＋主麵糰）中，麵粉的60%～80%，一般多採用70%；酵母則是一次性全部加入。 將全部中種麵糰材料用慢速攪拌 ...