中筋麵粉 發酵、發酵 麵條、麵團的 製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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中筋麵粉 發酵在麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！的討論與評價
麵粉 通常選用高筋麵粉，因為麵粉筋度越高，蛋白質含量也越高，揉出的麵團黏度強、彈性較好，不過也會依照所需的麵包口感，混合中筋或低筋麵粉一起使用 ...
中筋麵粉 發酵在麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌的討論與評價
麵團發不起來最大的原因是發酵的時間不夠或發酵過度，發酵時間又跟環境溫度有關，掌握好這兩個關鍵因素通常能成功發酵。如果還是發不起來， ...
中筋麵粉 發酵在新手篇！在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！的討論與評價
中種麵糰的麵粉使用量，大約占全部材料（中種麵糰＋主麵糰）中，麵粉的60%～80%，一般多採用70%；酵母則是一次性全部加入。 將全部中種麵糰材料用慢速攪拌 ...
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中筋麵粉 發酵在給剛剛開始做麵包的你— 麵包新手快速入門指南的討論與評價
除了帶來風味，鹽最主要的功用是強化筋性，讓麵團彈性更好。但它同時也有抑制發酵的效果，控制發酵的速度，並保留部分的糖不被酵母分解，在烘烤的時候形成 ...
中筋麵粉 發酵在冷水發酵麵團及其應用by Sera Chen - 愛料理的討論與評價
此配方是，中筋麵粉：冷水=2:1，適用包子、起士脆餅、PIZZA、鍋貼皮、水餃皮等。粉絲團：https://www.facebook.com/sera88888888/ 【關鍵 ...
中筋麵粉 發酵在麵團斷筋了嗎？那些原因造成的| What Cost Broken Gluten ...的討論與評價
一般麵包食譜多會使用高筋麵粉來製作，就是蛋白質含量至少是12.5%以上的麵粉，除非有些刻意強調軟綿質地，例如吐司食譜刻意選用中筋麵粉(例如流淚吐司、布里歐.
中筋麵粉 發酵在破解手工小饅頭好吃秘訣的討論與評價
將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻（如圖1）。 2.將鮮奶徐徐倒入作法1中 ... 用濕毛巾或保鮮膜將作法3的麵糰蓋好靜置發酵約20分鐘（如圖4）。
中筋麵粉 發酵在發了！發了！ - 國際科展的討論與評價
麵粉 (今良牌)(高筋、中筋、低筋) 2.醱粉(今良牌). 3.台糖細粒特砂4.台鹽高級精鹽5.燒杯6.量筒100ml. 7.錐形瓶250ml 8.鐵架及鐵絲9.活性乾燥酵母10.玻棒.
中筋麵粉 發酵在史上最簡單的#免揉佛卡夏 /中筋麵粉使用/ 貴婦風 ... - Facebook的討論與評價
史上最簡單的#免揉佛卡夏❗/ 中筋麵粉 使用/ 貴婦風❤️ 看大家那麼愛我的免揉麵包食譜，就再來一發！這次用冷藏 發酵 輕鬆做佛卡夏，適合時間比較瑣碎 ...
中筋麵粉 發酵在麵團發酵時間一般多久發酵的麵團再揉會揉斷筋嗎 - 每日頭條的討論與評價
中間發酵完成後，可以把麵團整形成需要的形狀，進行二次發酵，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度。二次 ...