自然發酵啤酒、發酵麵條、麵團的製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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接著，長時間發酵後產生了帶明顯酸味的啤酒，這就是所謂的「自然發酵（Spontaneous Fermentation）」。幾百年過去，誰又能料想到，現今竟有這麼多啤酒迷， ...

自然發酵的酸啤酒帶點天然的甘甜味道，香氣為果香、酒香酵母，由小麥釀造的具有明顯酸味的香檳啤酒，在橡木桶里留下的美好記憶給它帶來了獨特的屬性和香氣， ...

自然酸釀啤酒，發酵溫度為10℃ - 16℃，使用野生酵母、天然發酵的啤酒，使用的是未發芽的小麥，採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達三個小時以上的煮汁 ...

啤酒酒精濃度低，有豐富綿密的泡沫，再配上啤酒花特有的香氣及苦味，說它是人類 ... 後會自然發酵，若拿去泡水後得到的飲料，更具有特殊的香氣，首批啤酒因而誕生。

就這樣玩著玩著，玩了100年，在1930年，釀酒生意大大的壓倒務農的收益，農場關了，專心生產「酸中帶甜」的「自然發酵啤酒」。 Gueuze這個詞的起源就有好多故事。這個名字 ...

琳德曼-自然發酵香檳啤酒(Lindemans Gueuze). 比利時啤酒的另一大經典蘭比克款式就是琳德曼了，其酒廠多致力於釀製水果酒或酸酒，相較起來其系列酒品的口味都偏酸甜， ...

採用天然發酵(Lambic)方式釀製的啤酒，甜韻明顯，微酸、水蜜桃香氣濃郁，口感清爽有澀，獨特的酸味，恰好使整體口感免於太 ...

比利時在製程中使用自然發酵中達成輕帶酸的口感。傳統做法上是在冬天釀製陳放一年，主要麥芽種類是小麥，酒體為淺色，通常帶有熟成水果的氣味。

以蘭比克(Lambic)為基底所釀製的水果啤酒，使用天然酵母和空氣中的乳酸菌、醋酸菌來發酵水果中的糖分，果香也隨著發酵與釀造的過程，產生不同於新鮮水果的香氣與風味， ...

大多數皆在比利時首都布魯塞爾附近的酒廠釀造，採用天然酵母自然發酵，天然的野生酵母能將啤酒成份中的糖份完全消耗，造成Lambic啤酒的風味產生複雜的酸度以及豐富的果 ...