老麵 如何 做、發酵 麵條、麵團的 製作在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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老麵 如何 做在老麵總是養失敗？60年老師傅教你看懂麵糰發酵8 個階段的討論與評價
以上材料混合，用攪拌機慢速攪拌13分鐘（冬天需15分鐘），前3分鐘目的為麵團整合，後10分鐘則為喚醒酵母菌的時間。 在麵團成型後，於室外常溫任其發展沒做 ...
老麵 如何 做在何謂老麵麵糰? - Carol 自在生活的討論與評價
老麵 是過度發酵的麵種，少量添加在麵包配方中，可以增加成品的彈性及麵香。一次多做可以分切成小塊（每一小塊約50g）密封放冰箱冷凍保存。
老麵 如何 做在老麵製作：古老的好味道 - 野犬的春夢的討論與評價
何謂老麵？ 這是自古使用至的用法，從前的人使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵。
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老麵 如何 做在風味與彈性——老麵麵種Sponge [老麵法] - 小貓伊藍的討論與評價
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老麵 如何 做在《老麵》食譜與做法，共403 道- 愛料理的討論與評價
老麵 料理怎麼做？愛料理精選403篇簡易食譜做法與步驟，有最新的法國老麵、鹽味奶油卷/ 鹽可頌【添加老麵】、老菜脯雞湯(麵)、老麵（麵包好吃秘訣）。以及老麵、老麵 ...
老麵 如何 做在簡易老麵麵種製作(含老麵與新麵粉的比例)的討論與評價
這個食譜實在欠的太久了, 自從很久以前發過一次老麵山東饅頭的做法就有一些朋友問我有關老麵的製作的問題, 所以我ㄧ直想單獨發一篇老麵製作以及與新 ...
老麵 如何 做在【老麵】料理－ 161 篇食譜與家常做法- Cookpad的討論與評價
老麵 料理怎麼做才好吃？這裡有161 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：山東老麵饅頭/無糖無油/材料簡單卻風味不凡(中式麵食), 老麵蛋奶土司, 日式鮮奶生吐司（老麵）, ...
老麵 如何 做在「老麵種、中種、湯種」資料與做法 - Facebook的討論與評價
以我個人為例,我較喜歡即興做飽的,所以中種法很多時也不太適合我。通常冬天我較喜歡用湯種法,因為我會先整好湯種後才準備其它材料。當酵母開始有反應時 ...
老麵 如何 做在簡易老麵做法From：【第一次做中式麵點：中點新手的不失敗 ...的討論與評價
她的老麵法只需操作兩次，我下午開始做，隔天就有老麵可以用了，比孟老師的簡便，所以我稱它為簡易老麵法。 來寫一下這次的筆記. 第一個步驟做麵種：. 水240克，速溶酵母3 ...
老麵 如何 做在老麵發酵法與製作 - 晴天好日- 痞客邦的討論與評價
大家自做考量~~我是不喜歡吃加”特別”料的啦~所以我又想了那現在烘培也常聽到老麵製作又是怎麼一回事呢? 老麵~ 係天然酵母其中一種，可以令到麵包更軟及 ...