四川紹子麵、紹子、紹子醬在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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公公是道地的四川人會作一手好吃的川菜及麵食，且因早年長期軍旅生涯，也練就一手好廚藝，裡頭最為大家稱道及喜好的麵食就是酸辣麵與紹子麵。

擔擔麵(Noodles, Sichuan Style)，漢族特色麵食。著名的四川小吃，源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，所以名為擔擔麵。用麵粉擀製成 ...

在所有的面類中，我最愛的是四川的哨子面，今天就來跟大家分享一下，四川哨子面的做法。 ... 註：以下是家常版四川干哨面的哨子做法.

1.热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。2.豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。3.

3. 所有的菜料洗淨切成末狀或小丁。 4. 熱鍋放適量油，炒香蔥花、薑末、大蒜末、紅辣椒末、香菇丁、蝦米，再入絞肉炒熟炒散，再加入木耳丁、榨菜末、甜筍丁、蕃茄丁、炸豆 ...

清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。 ... 四川有多少种哨子面？做法提供下，新手上路 · 四川哨子面的做法 · 臊子面用那种豆腐好吃具体放些什么调料.

紹子醬的靈感取自陝西臊子料理，主要是以特選的豬肉肉末，融入川味之豆瓣，花椒等香料調製研發而成。紹子麵的由來是這樣的：相傳古代有位狀元，考取功名後返鄉宴客，回憶 ...

四川紹子面里的紹子如何製作？ ... 很高興回答這個問題：四川臊子面有很多種，雜醬的，牛肉的，肥腸的等等，其中雜醬臊子家喻戶曉源於舌尖上的中國中 ...

那天吃到的「紹子麵」是口味挺淡的白味麵，細白的圓麵條上覆著一層用梅乾菜煮的肉末，香氣還不錯，但沒有我們熟悉的醬油滷氣，叫「肉燥」小瑞心裡總不舒坦。很多年以後，我 ...

所謂紹子就是把所有食材都切成碎屑(雲南人又稱屑子).炒成醬料.拌著麵吃. 也有人說是因為吃起來太美味.一口接著一口.嘴裡不停發出咻咻聲.像吹哨子一樣.