鹹蛋黃泡油、蛋黃酥破酥、鹹蛋黃泡油在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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... 在家做蛋黃酥的時候蛋黃需要提前用油泡一下，味道會更加好，但是有些做法中又沒有用油泡。那麼鹹蛋黃到底要不要用油浸泡一下呢?用油泡是可以去除 ...

√ 方法①先油後烤：. step 1（浸油）：酒裡滾一下，浸泡在油中1~2天，（油裡放一勺酒會烤 ...

冷凍鹹蛋黃買回來後，要先退冰，在米酒或烈酒中滾過一次後，泡在沙拉油中冷藏ㄧ個晚上後，取出排在烤盤上，先噴一次米酒，烤箱用150/150度烘烤5-8分鐘 ...

1.鹹鴨蛋黃先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏過夜。這一步很關鍵。不泡油，做出的月餅蛋黃吃起來很乾，味道也不香。看我的蛋黃酥， ...

鹹蛋黃 12個，浸泡食用油，'冷藏'一晚，然後取出瀝乾，噴米酒，烤溫上下火150度， ... 無味植物油(如用的是冷凍真空熟鹹蛋黃，先泡油3~5天). ,在家做蛋黄酥的时候看到 ...

米酒少許無味植物油(如用的是冷凍真空熟鹹蛋黃，先泡油3~5天). 作法：. 鹹蛋黃撒上米酒; 預熱烤箱340°F (170°C); 烤8~10分鐘，直到微微冒泡，香氣四溢; 放涼備用.

鹹蛋黃現敲出來的最好。比較咸比較硬的蛋黃噴白酒上鍋蒸八分熟、 ... 180°烤十分鐘溫度有點高所以做了下調整）烤出蛋黃底部有一點點油泡泡冒出就可以了。蛋黃放涼包。

文章分成两部分，第一部分讲了各种咸蛋黄的处理方法，并做了对比，第二部分 ... step 1（浸油）：酒里滚一下，浸泡在油中1~2天，（油里放一勺酒会烤出 ...

而且這個方法最大的好處在於蛋黃泡透後就算繼續呆在罈子里一個月也不會變咸，而且沒有蛋腥味，生敲出來直接包蛋黃酥，月餅完全沒問題不用噴酒烤烤去腥或泡 ...

一般不需要泡油：蛋黄在进烤箱时会把油烤出来的! ... 咸蛋的挑选方法：. 盐蛋的挑选可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好盐蛋。还有一种方法是拿着晃一晃 ...